Hallo meine Lieben 🙂 ich hoffe, Euch geht es gut und Ihr freut euch schon auf Sommer? Bei uns in der Pfalz kommt immer mehr die Sonne raus. Es ist so schön!
Ich hoffe, dass ich jetzt auch öfter dazu kommen werde, was leckeres zu kochen und natürlich auch köstliche Kuchen zu backen, da es ja viel länger hell ist und ich auch abends Bilder für Euch machen kann!
Im April hatte ich Geburtstag … Shit … wieder ein Jahr älter geworden … aber GUT 😉 über Sachen, die man nicht ändern kann, braucht man sich nicht aufzuregen, oder?! Mein Leben ist wieder schön und alles fühlt sich gerade einfach gut an!
Ich habe aus diesem Anlass für meine Arbeitskollegen einen Kuchen gebacken und das Rezept findet ihr in diesem Post.
Was ein saftiger Kuchen! Nicht zu süß, locker und da ich schon lange keine Schoki benutzt, bzw. gegessen habe, musste natürlich ein Schoki-Guss noch obendrauf 😀
Ahhh … nicht erschrecken wegen Zucchini! Die macht den Kuchen saftig! Man schmeckt das Gemüse auch gar nicht raus! Wollt Ihr ausprobieren?
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Backnatron
- Prise Salz
- 3 Eier (Größe L)
- 150 ml Pflanzenöl
- 180 g Brauner Zucker
- 250 g Zucchini, grob geraspelt
Schokoguss
- 75 g Schlagsahne (min. 30% Fett)
- 75 g Zartbitterschokolade (min. 54% Kakaoanteil)
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben! Die Zucchini waschen und grob reiben (die Zucchini braucht man nicht zu schälen und auch die geriebene Zucchini nicht auspressen!).
Den Backofen auf 170°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Boden einer Springform (Durchmesser 23 cm) mit Backpapier auslegen.
Zuerst das Mehl, den Backpulver, Natron und Zimt in eine große Schüssel sieben, Salz zugeben und alles vermischen. Die gemahlenen Haselnüsse zugeben und vermengen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit Öl und Zucker verrühren. Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit der Mehl Mischung zugeben und alles zackig verrühren, die geriebene Zucchini zugeben und alles vermengen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Für den Schokoguss, die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (sie sollte aber nicht kochen!), vom Herd nehmen. Die Schokolade grob hacken und die heiße Sahne darüber giessen. Nach ca. 2 Minuten verrühren bis eine Schokoladensoße entstanden ist. Bei Zimmertemperatur so lange stehen lassen bis es genug dickflüssig ist, um es über den Kuchen zu giessen.
Nach Belieben dekorieren. Ich habe in dem Fall Mandelkrokant genommen 🙂
Der Kuchen schmeckt am ersten Tag schon sehr lecker, am nächsten sogar noch besser!
