So schmeckt Polen! Liebe ich!!! Ein herrlich cremiger Käsekuchen mit knusprigem Butterstreuselboden und fruchtigen roten Johannisbeeren. Die Kombination aus Käsemasse und leicht säuerlichen Beeren macht diesen Kuchen besonders lecker. Und die bekommt man noch im Supermarkt 🙂 YASSS
Zutaten
Für den Streuselteig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Käsemasse
- 800 g Twaróg (polnischer Quark, 2 mal gemahlen)
- 200 g Schmand (24 % Fett)
- 4 Eier (Größe L)
- 2 Päckchen Sahnepuddingpulver
- 220 g Vanillezucker
Für die Johannisbeerfüllung
- 450 g rote Johannisbeeren
- 3 EL Zucker
- 3 EL Speisestärke
Zubereitung
Streuselteig vorbereiten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Mehl, Butter, Zucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einem krümeligen Streuselteig verarbeiten. Eine rechteckige Backform (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Etwa 2/3 des Streuselteigs gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Das restliche Drittel für die Streusel beiseitestellen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten goldgelb vorbacken. Johannisbeerfüllung vorbereiten. Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen lösen und gut abtropfen lassen. Mit Zucker und Speisestärke vorsichtig vermischen, bis die Beeren gleichmäßig bedeckt sind.
Käsemasse zubereiten. Twaróg, Schmand, Eier, Sahnepuddingpulver und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Alle Zutaten mit einem Handmixer auf niedriger Stufe zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Nicht zu lange mixen, damit die Käsemasse nicht unnötig viel Luft aufnimmt. Ihr könnt gerne auch Thermomix nehmen 😉 Ich habe alles im Thermomix püriert. Die Hälfte der Johannisbeerfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Streuselboden verteilen. 
Anschließend die Käsemasse vorsichtig darübergeben und glatt streichen. Die restlichen Johannisbeeren und den restlichen Streuselteig gleichmäßig über die Käsemasse krümeln. Ihr könnte gerne noch ein paar Johannisbeeren darüber streuen. Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60-65 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und die Käsemasse gestockt ist.
Den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Backofentür langsam abkühlen lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und am besten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! ❤️
