Kimchi-Sundubu-jjigae – Koreanisches Soulfood vom Feinsten! 🇰🇷❤️
Kaum zu glauben, aber vor meiner Reise nach Südkorea war ich absolut kein Tofu-Fan! 😅 Doch Korea hat meine Meinung komplett verändert. Dort habe ich mich in Kimchi-Sundubu-jjigae verliebt – einen herrlich würzigen, scharfen Eintopf mit unglaublich zartem Seidentofu. Und ja, ich habe ihn tatsächlich fast jeden Tag gegessen! 😍
Würzig, feurig, unglaublich aromatisch und pures Comfort Food! Seitdem gehört dieses Gericht zu meinen absoluten Favoriten. Und das Beste? Es lässt sich ganz einfach zu Hause nachkochen und ist sowas von gesund!! LOVE IT 🙂
Traditionell wird Sundubu-jjigae in einem schweren koreanischen Tontopf (ttukbaegi) oder Steintopf (dolsot) gekocht und serviert. Ein normaler Topf funktioniert aber ebenfalls.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 EL koreanische Chiliflocken Gochugaru
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- ca. 115 g Schweinebauch oder Schweineschulter, in kleine Stücke geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Kimchi
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 500 ml selbstgemachte Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- ca. 300 g weicher Tofu/Sundubu, in Würfel geschnitten
- 2 Eier (Größe L)
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Gochugaru und Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
Einen schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sesamöl, Schweinefleisch und Knoblauch hineingeben. Unter Rühren etwa 2–3 Minuten braten, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist und der Knoblauch aromatisch duftet.
Kimchi und Zwiebel dazugeben und unter regelmäßigem Rühren etwa 7 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
Anschließend 2 EL der Gochugaru-Öl-Mischung dazugeben und gut vermischen.
Hühnerbrühe und Salz hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.
Den weichen Tofu vorsichtig in den kochenden Eintopf geben. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf wieder kräftig blubbert.
Die restliche Gochugaru-Öl-Mischung über den Eintopf träufeln.
Die beiden Eier vorsichtig hineinschlagen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Frühlingszwiebeln darübergeben.
Noch einige Minuten kochen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich bzw. flüssig bleibt.
Sofort heiß servieren 🙂
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