Ein Kuchen, den ich fast jede Woche im Sommer (gestern, wieder!) gebacken habe. Am Anfang habe ich nur Kokosraspeln mitteingemischt. Irgendwann kam noch Schokolade dazu, die mittlerweile seitdem immer dabei ist 😉
Die Zubereitung ist kinderleicht! Man braucht nicht mal eine Küchenmaschine. Der Kuchen ist schön saftig und schmeckt ab dem zweiten Tag besser als frisch gebacken. YUMMY
Zutaten:
- 4 reife Bananen
- 3 Eier (Größe L)
- 150 ml Pflanzenöl
- 70 g Brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste- oder Extrakt
- 100 g groben Kokosraspeln
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver
Zusätzlich:
- 3 EL Kokosraspeln
- WENN Jemand mag 100 g gehackte Zartbitterschokolade
Den Backofen auf 175°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (10 x 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Die Eier hineinschlagen, dann den Zucker, Öl und Vanillepaste zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver direkt in die Schüssel sieben. Die Kokosraspeln unterrühren.
Den Teig in die Form füllen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 60 – 70 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 35 Minuten den Kuchen mit einem Stück Alufolie oder Backpapier abdecken, dass er nicht zu braun wird.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Ihr könnt gerne etwas Puderzucker darüber streuen. FERTIG 🙂
