Oh Gott wie ich das Rezept liebe! Ohne Backpulver, ohne Natron und mit ganz wenig Mehl. Sie werden auch ohne Fett gebacken! Halten sich lange frisch und schmecken noch am nächsten Tag sehr lecker und bleiben schön saftig.
Mit Griechischem Joghurt, Honig und Blaubeeren schmecken sie besonders gut! Nicht nur zum Frühstück, sie sind auch perfekt nach dem Sport. Magerquark mit 13 Gramm pro 100 Gramm gilt als „die“ Eiweißbombe schlechthin. Ich lieb es!
Zutaten für ca. 10 – 12 Stück:
- 275 g Magerquark oder Schichtkäse
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Vanillezucker
- 1 EL Puderzucker
- Prise Salz
- 80 g Weizenmehl (Typ 405)
Die Eier trennen. Quark, Eigelbe und beide Zucker Sorten in eine Schüssel geben und alles gründlich verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Etwa 3 EL geschlagenes Eiweiß und das gesiebte Mehl mit den restlichen Zutaten vermengen. Das übrige Eiweiß zugeben und vorsichtig unterheben.
Eine antihaftbeschichtete Pfannkuchen / Crêpe Pfanne erhitzen. Die Hitze auf Minimum reduzieren und je 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, einen Kreis formen.
Die Pancakes erstmal 3 Minuten von einer Seite backen, danach umdrehen und weitere 2 Minuten goldbraun backen. Nach und nach den Teig verarbeiten. Die Pancakes mit Griechischem Joghurt, Honig und Blaubeeren servieren. Man kann die auch mit Puderzucker bestäuben.
