Manchmal braucht es gar nicht viel, um etwas richtig Leckeres auf den Teller zu bringen. Diese koreanischen Thunfisch-Pancakes, auch Chamchi-jeon genannt, sind knusprig, würzig und super einfach gemacht.
Thunfisch aus der Dose, etwas Kimchi, Ei, Mehl und Stärke — mehr braucht es fast nicht. Alles wird vermischt, zu kleinen Patties geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Außen werden sie schön crispy, innen bleiben sie saftig und aromatisch.
Das Kimchi gibt den Pancakes genau diese leichte Schärfe und Säure, die so gut zu koreanischem Essen passt. Perfekt als kleiner Snack, schnelles Abendessen oder als Teil eines koreanischen Dinner-Tables mit Reis oder Sojasoße-Reisessig Dip 🙂
Einfach, unkompliziert und richtig lecker — genau die Art von Rezept, die zeigt, dass Comfort Food nicht kompliziert sein muss.
Zutaten:
- 1 Dose Thunfisch, abgetropft und zerkleinert (100g Abtropfgewicht)
- 125 g Kimchi, klein geschnitten
- 40 g Weizenmehl
- 35 g Speisestärke
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL koreanischer Oligo-Sirup alternativ Honig, Ahornsirup oder Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zusätzlich:
- Pflanzenöl zum Braten
- Gehackte Frühlingszwiebeln und gerösteter Sesam zum Garnieren, optional
In einer Schüssel Thunfisch, Kimchi, Mehl, Speisestärke, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Oligo-Syrup vermengen. Das Ei hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Thunfisch-Mischung 4 Patties / Bratlinge formen. Die Thunfisch-Patties von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
Solltet ihr öfter Koreanisch kochen, kauft euch diesen Sirup!
요리 올리고당 = yori oligosaccharide / cooking oligo syrup
Man nutzt ihn in der koreanischen Küche ähnlich wie Maissirup, Reissirup oder Honig, um Gerichte leicht zu süßen und ihnen Glanz zu geben.
