Außen herrlich knusprig, innen saftig und randvoll mit aromatischen Frühlingszwiebeln und zarten Garnelen: Sae-u Pajeon ist koreanisches Comfort Food, wie ich es liebe. Der herzhafte Pfannkuchen ist schnell gemacht, wunderbar unkompliziert und schmeckt frisch aus der Pfanne am allerbesten – besonders mit einem würzig-säuerlichen Dip dazu. Perfekt zum Teilen … oder auch einfach ganz allein genießen. 😉
Zutaten
Pfannkuchen
- ½ Cup (ca. 65 g) Weizenmehl
- 1 großes Ei
- 1 TL Salz
- 125 ml Sprudelwasser
- 8 Frühlingszwiebeln, in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten
- 200 – 250 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 rote Chili (optional), in Scheiben
- 4 EL Pflanzenöl zum Braten
Dip
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL heller Essig (Reisessig oder Weißweinessig)
Alles verrühren und beiseite stellen.
Teig herstellen. Das Mehl, Ei, Salz und Sprudelwasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Frühlingszwiebeln und nach Wunsch die Chili unterheben.
Eine Pfanne (26 cm Durchmesser) auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. 2 EL Öl hineingeben und den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Garnelen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. 5–6 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden. Die restlichen 2 EL Öl am Rand der Pfanne verteilen, sodass das Öl unter den Pfannkuchen laufen kann. Weitere 5–6 Minuten goldbraun braten.
Zum Schluss noch einmal wenden und etwa 2 Minuten fertig braten.
Sofort mit dem Soja-Essig-Dip servieren.
