There is a story behind this recipe 🙂 Meine zwei Lieblingsarbeitskollegen schicken mir manchmal Links mit Rezepten für Torten, Kuchen oder Desserts … Vor ein paar Wochen bekam ich auch wieder so ein Link … Die Idee hat mir sehr gut gefallen, aber leider das Rezept entsprach nicht dem Bild, oder umgekehrt … die Mengenangaben war unlogisch 😉
Ich habe mich entschieden die Torte zu backen, aber nach meinem Gefühl … So entstand das Rezept …
Meine Lieben! Die Torte ist der absolute Hammer. Ich mag weder Käsekuchen noch Nougat (also nicht so arg!), aber die Zusammenfassung mit Marzipan, Schokolade und die Pistazien ahhhhh … was ein Traum. Die Nougat-Mousse ist so leicht und fluffig – YUMM!
Zutaten
Boden
- 90 g Amarettini
- 240 g Weizenmehl (Typ 405)
- 40 g Backkakao
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe L)
- 130 g kalte Butter
- 1 TL Vanillepaste
Marzipan-Quark-Masse
- 230 g Marzipan Rohmasse
- 4 Eier (Größe L)
- 400 g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Magerquark
- 70 g Zucker
- 40 g Stärke
- 1 TL Vanillepaste
Nougat-Mousse
- 250 g Nougat
- 65 g Zartbitterschokolade (54% Kakaoanteil)
- 300 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
- 250 g Mascarpone
Ganache
- 65 g Zartbitterschokolade
- 75 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
- 10 g Butter
Zusätzlich
- Handvoll gehackte Pistazien
- Mozartkugel als Deko
Eine Springform (25-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Amarettini in einem Food Processor zerkleinern, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in die Springform geben und bis zum Rand in die Form drücken. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den Backofen auf 175°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Für die Quark-Masse die Eier mit Marzipan pürieren, restliche Zutaten zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Masse in die Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Aus dem Backofen herausnehmen und komplett in der Form auskühlen lassen.
Für die Nougat-Mousse Nougat klein schneiden und zusammen mit der Schokolade in eine Schüssel geben. 100 ml Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, über Nougat und Schoko geben. Nach ca. 2 Minuten zu einer glatten Masse verrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Den Mascarpone kurz glattrührend, dann die Nougatmasse dazugeben und verrühren. Die Sahne zugeben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Marzipan-Käsekuchen glatt verstreichen.
Die Form für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Ganache zubereiten. Die Schokolade mit Butter in eine kleine Schüssel geben. Den Ring von der Springform abnehmen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte geben. Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und über die Schokolade und Butter gießen. Nach ca. 2 Minuten verrühren und über die Nougat-Schicht gießen. Noch mal in den Kühlschrank stellen.
Mit gehackten Pistazien und Mozartkugeln dekorieren.
Ein scharfes Messer in gekochtes Wasser tauchen und die Torte damit schneiden und sofort genießen 🙂
