Ein Muss für die Grillsaison – außen goldgelb und leicht knusprig, innen wunderbar weich und fluffig. Diese Focaccia passt perfekt zu Gegrilltem, Antipasti, Salaten oder einfach nur mit etwas gutem Olivenöl. YUMM!
Zutaten
Für den Teig:
- 12 g frische Hefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Weizenmehl Type 00
- 2 TL Salz
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Semolina / Hartweizengrieß
Für den Belag:
- bunte Cocktailtomaten
- frischer Rosmarin
- Knoblauchzehen
- Salzflocken
- frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl zum Bepinseln und Beträufeln
Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht aktiviert ist.
Anschließend Mehl, Salz, Olivenöl und Semolina dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Der Teig muss nicht perfekt glatt sein — genau das macht die Focaccia später so schön luftig.
Eine große Schüssel großzügig mit Olivenöl bepinseln, den Teig hineinlegen und abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Im Sommer dauert das meist ca. 45–60 Minuten.
Eine Backform ebenfalls großzügig mit Olivenöl bepinseln und mit etwas Salzflocken bestreuen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig, ohne ihn erneut zu kneten, in die Form geben und mit den Fingern gleichmäßig hineindrücken.
Die Cocktailtomaten, Knoblauchzehen und frischen Rosmarin in den Teig drücken. Die Form erneut abdecken und den Teig weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vor dem Backen die Focaccia großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salzflocken sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Die Focaccia im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten goldgelb backen.
Direkt nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort noch einmal mit etwas Olivenöl bepinseln. Vor dem Servieren nach Wunsch mit weiteren Salzflocken bestreuen.
