Ohh Gott was ein Kuchen … Genau mein Geschmack 🙂 einfach vorzubereiten … geht schnell … Ein saftiger Kuchen mit einer Schicht Topfenmasse (quasi feine Cheesecake Schicht) und die säuerlichen Cranberries … etwas Puderzucker oben drauf … Für mich ein absoluter Traum! Freude für die ganze Familie 🙂
Zutaten für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 120 g Feinster Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier (Größe M)
- 180 g Weizenmehl (Typ 405)
- 60 g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 90 g saure Sahne (12% Fett)
Zutaten für die Topfen Masse:
- 375 g Topfen (Halbfettstufe, 4,5% Fett)
- 50 g weiche Butter
- 2 Eigelb (Größe M)
- 100 g Feinster Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
Zusätzlich:
- 250 g frische Cranberries
- Puderzucker zum Bestäuben
Eine Backform (23 x 30 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170°C (Oben- Unterhitze) vorheizen.
Die weiche Butter schaumig rühren. Nach und nach die beiden Zucker Sorten zugeben und weiter rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl, Speisestärke, Backpulver und Prise Salz sieben und mit saurer Sahne und Vanilleextrakt abwechselnd mit der Masse vermengen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Für die Topfen Masse alle Zutaten glatt rühren und mit Hilfe eines Kochlöffels, gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Die Cranberries darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und geniessen.
Gesehen bei Moje Wypieki 🙂
