Die Birnensaison ist fast zu Ende … Ich wollte schon seit Wochen was mit Birnen zaubern und endlich habe ich Zeit gefunden 🙂 Was gab es? Puh … super weiche, fluffige und zarte Hefeschnecken. Das schönste daran ist noch die Hauptzutat – Nutella! Und weil ich noch nicht genug hatte, gab es noch Haselnüsse und Schoko Soße. Glaubt mir, die Mischung ist sowas von perfekt! YUMMMYYY
Zutaten für den Teig:
- 250 g Milch (3,8% Fett)
- 125 g weiche Butter
- 20 g Frische Hefe
- 75 g Feinster Zucker
- Prise Salz
- 600 g Weizenmehl (Typ 405)
- 3 Eier (Größe M)
Zusätzlich:
- 250 g Nutella
- 100 g Haselnussblättchen
- 1 große Birne oder 2 etwas kleinere
- 90 g Honig
- Handvoll gehackte Haselnüsse
- 180 g Zartbitterschokolade (min. 54% Kakao)
- 180 ml Schlagsahne (30% Fett)
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Topf vom Herd nehmen und mit Milch verrühren. Die Mischung sollte lauwarm sein. 1 TL Zucker und die Hefe zugeben und alles verrühren bis die Hefe und Zucker sich aufgelöst haben. Abdecken und ca. 15 Minuten stehen lassen bis die Mischung anfängt zu schäumen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, den restlichen Zucker und Prise Salz zugeben und vermischen. Die Eier und die Hefemischung zugeben. Alles ca. 5 Minuten lang kneten. Der Teig wird an der Stelle noch klebrig sein.
Die Schüssel mit Küchentuch abdecken und ca. 50 Minuten stehen lassen. Der Teig sollte in der Zeit das Volumen verdoppelt haben.
Inzwischen den Boden einer Springform (Durchmesser 28 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit etwas Fett bepinseln und den Rand auch mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch mal durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Nutella etwas erwärmen, die Teigplatte damit bestreichen und in 8 Streifen schneiden.
Diese mit der Hälfte der Haselnussblättchen bestreuen und jeden Streifen einrollen. Die Schnecken in die Springform geben. Die Birne schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen die Schnecken platzieren.
Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Das Ganze mit der anderen Hälfte der Haselnussblättchen bestreuen und ca. 20 Minuten stehen lassen.
Die Schnecken im vorgeheizten Backofen ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen.
Unbedingt Stäbchenprobe machen. Sollten die Schnecken nach 25 Minuten Backzeit zu schnell Farbe bekommen, könnt ihr gerne die Schnecken mit einem Stück Alufolie abdecken.
Die Form aus dem Backofen herausnehmen. Den Honig erwärmen und die Schnecken damit bepinseln.
Nach ca. 5 Minuten den Rand der Springform lösen und die Schnecken auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Schoko Soße die Sahne erhitzen, die Schokolade klein hacken und in die heiße Sahne geben. Nach ca. 2 Minuten verrühren bis eine Schoko Soße entsteht.
Die Schnecken mit der Schoko Soße begießen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Sofort servieren.
