Frohe Weihnachten meine Lieben 🙂 ich hoffe Ihr verbringt die Zeit mit der Familie und Freunden! Ich bin gerade in Polen und habe Spaß meines Lebens. Endlich habe ich auch Zeit um noch die anstehenden Rezepte für das Gebäck, was ich für Euch dieses Jahr gebacken habe, zu posten. Ich weiß es ist schon zu spät um Gebäck zu backen aber Weihnachten kommt ja nächstes Jahr wieder und ich kann Euch jetzt schon inspirieren sich Gedanken zu machen, was man nächstes Jahr backen könnte 😉
Die Mohn Plätzchen sind mein Favorit – ich liebe Mohn … viele sind leider kein Fan aber manchmal muss man sich selbst was gönnen oder?
Schön zart mit einer leckeren Kirschmarmelade, weißer Schoki und gehackten Pistazien. YUMMY!!!
Zutaten für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 125 g Puderzucker
- 2 EL Vanillezucker
- 4 Tropfen Bittermandel-Aroma
- Prise Salz
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 250 g Mohn Back (Backfertige Mohnfüllung)
Zusätzlich:
- 200 g Kirschmarmelade
- 150 g weiße Schokolade / Kuvertüre
- 100 g gehackte Pistazien
Die Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Puderzucker nach und nach mit Vanillezucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl und Mohn-Back abwechselnd in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen. Tupfen auf das Backblech spritzen und in den vorgeheizten Backofen geben. Die Plätzchen ca. 12 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Marmelade verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, fest verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Auf die Hälfte der Mohnplätzchen auf die Unterseite einen Klecks Konfitüre spritzen, mit den übrigen Plätzchen belegen und leicht andrücken.
Die Kuvertüre grob zerkleinern, bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Eine Seite der gefüllten Mohnplätzchen hineintauchen, auf Backpapier absetzen mit gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen.
Die Plätzchen lassen sich gut in Blechdosen aufbewahren. Euch einen Guten Appetit 🙂
