Mediterraner Karotten-Tomaten Dip

Sucht Ihr nach tollen Rezepten für leckere Dips zum Grillen? Ich werde Euch immer wieder welche präsentieren 🙂 Dieser Dip oder auch wenn Ihr wollt Aufstrich ist der Hammer … Man kann ihn warm oder kalt servieren. Schärfer mit Zugabe von Chiliflocken geht auch 🙂

Der Dip passt perfekt zu Wurzelbrot … das Rezept findet ihr hier.

Zutaten:

  • 30 g + 100 g Butter
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Karotten
  • 130 g Tomatenmark
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • Salz, Pfeffer

Die Karotten schälen und grob reiben. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Karotten zugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten lang anbraten. Die restlichen Zutaten zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.

Das Ganze in einen Behälter umfüllen. Mit Hilfe eines Stabmixer pürieren.

Solltet Ihr ein Food Processor Zuhause haben, alles in den Food Processor geben und grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm oder kalt als Dip oder auch als Brotaufstrich servieren.

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