Lust auf eine schnelle, einfache und kohlenhydratfreie Mahlzeit? Dann musst Ihr unbedingt dieses Gericht nachkochen 🙂 Ein echter Kindheitsklassiker und immer noch beliebt.
Die Zucchini sind schön knackig und kommen mit einer köstlichen Füllung. Frische Kräuter geben dem Ganzen ein wunderbares Aroma … Und weil noch so ein i-Tüpfelchen hier nicht fehlen darf … werden die Schiffchen mit Käse im Ofen überbacken. Man genießt jeden Bissen, man wird schön satt und man fühlt sich einfach gut danach … Essen ohne Kohlenhydraten mag ich sehr!
Zutaten:
- 2 große oder 4 kleine Zucchini
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind / Schwein)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 425 g Tomatenfruchtfleisch (1 Dose)
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Zweige Oregano
- Handvoll Thymian
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Lorbeerblätter
Zusätzlich:
- geriebener Käse (am besten Mischung von Mozzarella und Cheddar)
- frischer Thymian
Die Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln würfeln. Die Kräuter abzupfen und klein hacken.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln zugeben, alles umrühren und ein paar Minuten anbraten.
Die Zucchini waschen, längst halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen. Das Fruchtfleisch auffangen und klein schneiden. Den Knoblauch direkt in den Topf auspressen, die gehackte Kräuter und das Fruchtfleisch zugeben, umrühren und ein paar Minuten andünsten.
Den Tomatenmark zugeben und so lange anbraten bis er sich am Boden etwas angesetzt hat. Das Ganze mit Rotwein ablöschen! Die Tomaten aus der Dose zugeben.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, den Paprikapulver und die Lorbeerblätter zugeben.
Einmal umrühren, den Deckel aufsetzten und alles bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss nach Bedarf abschmecken.
Inzwischen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Zucchini in eine große Auflaufform geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Die Lorbeerblätter aus der Soße herausnehmen. Die Soße in die Zucchini füllen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Auflaufform in den Backofen geben und ca. 20 Minuten garen. Der Käse sollte eine schöne, goldene Farbe bekommen. Aus dem Backofen herausnehmen, mit frischen Thymianblättern bestreuen …
und sofort servieren.
