Es ist schon verrückt wie viele Menschen Panna Cotta lieben … Obwohl das eigentlich nur gekochte Sahne ist 😉 Aber wir wollen uns ja nicht anlügen … alles was aus Italien kommt, einfach vorzubereiten ist, und natürlich Bombe schmeckt, liebt doch jeder!
Die klassische Panna Cotta wird mit nur 4 Zutaten: Sahne, Vanilleschotte, etwas Zucker und Gelatine zubereitet. Ich gebe hier noch eine kleine Prise Salz dazu, das macht den Vanillegeschmack etwas intensiver!
Dieses Dessert, wird auf der ganzen Welt serviert und ist, besonders im Sommer, ein Muss! Ich muss sagen, Panna Cotta kann man in jeder Jahreszeit genießen. Man kann das Rezept abwandeln und z.B. mit Obst verfeinern… Mein erstes Rezept musste natürlich das klassische sein … Nach und nach werde ich Euch weitere Rezepte präsentieren 🙂
Noch ganz kurz zum Geschmack … Ich sage nur: leicht, fluffig, erfrischend und schön cremig!
Zutaten:
- 1 Liter Schlagsahne (min. 30% Fett)
- 80 g Vanillezucker
- 1 Vanilleschotte
- Prise Salz
- 6 Blatt Gelatine
Die Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschotte längst aufschneiden und in die Sahne geben. Den Zucker und die Prise Salz zugeben und einmal umrühren. Sobald die Sahne angefangen hat zu kochen, die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
Inzwischen die Gelatine im kalten Wasser einweichen lassen. Die Gelatine sollte mindestens 10 Minuten eingeweicht sein. Den Topf vom Herd nehmen und über ein Sieb in ein hohes Gefäss giessen.
Die Gelatine gut mit den Händen ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
Jetzt ein Tipp von mir! Viele fragen mich immer, was ich mache, dass der Vanillemark schön verteilt und nicht immer nur am Boden ist. Es ist ganz einfach. Die Sahne erst dann in die Gläser füllen wenn die Zimmertemperatur erreicht hat und eine Gel-Konsistenz hat … Die Gelatine fängt in dem Moment zu gelieren, bzw. zieht sie an. So bleibt der Vanillemark schön da, wo er gerade ist, und schwimmt nicht Richtung Boden, bzw. setzt sich sich komplett am Boden ab. Erst dann gebe ich die Gläser in den Kühlschrank.
Inzwischen Gläser mit kochendem Wasser begießen und abtropfen lassen.
Viele machen auch den Fehler, dass sie noch ziemlich heisse Sahne in die Gläser füllen und sofort die Gläser in den Kühlschrank geben. Oft passiert, dass die Sahne sich von der Molke absetzt und man nicht die schöne, cremige Konsistenz nach dem Kühlen hat.
Also! Erstmal die Sahne auf die Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie eine Gelartige Konsistenz hat. Ihr werdet schon sehen wie die Flüssigkeit sich verändern wird 🙂
So aber jetzt! Die Gläser für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Entweder Pur oder mit Beeren, Obstsoßen oder was immer Ihr gerne als Zusätze haben wollt, servieren!
Buon Appetito!!!
