Solltet Ihr demnächst beim Metzger Eures Vertrauens sein, fragt nach der italienischen Salsiccia und kauft oder bestellt ein paar davon. Kommt hierher zurück und kocht das Ragout nach 😉 Nur bei den Würstchen aufpassen, viele Sorten haben schon Fenchelsamen in der Rezeptur – am besten die Salsiccias ohne Fenchel nehmen, den wir Fenchelsamen in der Soße verwenden werden.
Aber jetzt zurück zum Rezept! So schnell und so einfach habe ich schon lange nichts gekocht … Der Fenchel Duft beim Kochen ist der Hammer … Das Ragout ist in ca. 20 Minuten fertig. In der Zeit kochen die Nudeln und nach 40 Minuten hat man ein Gericht wie bei einer Nonna in Italien 😉 Immer eine tolle Idee für ein köstliches Abendessen!
Zutaten für 2 – 3 Personen:
- 5 Salsiccias (ca. 300 g)
- 2 EL Olivenöl
- 7 Knoblauchzehen
- 2 TL Fenchelsamen
- Handvoll frische Petersilie
- 100 ml Rotwein
- 400 ml passierte Tomaten (Passata aus der Flasche oder Tomaten aus der Dose)
- Salz, Pfeffer
- 50 g Pecorino
Zusätzlich:
- 300 g Pappardelle Nudeln oder frische Lasagne Blätter
- Pecorino zum Servieren
- frische Petersilie zum Dekorieren
Die Salsiccias von der Haut befreien, 2 davon in Scheiben schneiden, die restlichen mit den Fingern zu Hackfleisch zupfen oder mit einem Messer klein schneiden.
Die Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch zugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Die Fenchelsamen, Knoblauch und gehackte Petersilie zugeben.
Alles ca. 5 Minuten andünsten. Mit Rotwein ablöschen.
Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze die Soße etwa 25 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte nach der Zeit etwas reduzieret sein und somit die perfekte Konsistenz haben. Sollte das nicht der Fall sein, die Soße so lange köcheln lassen bis Ihr die gewünschte Konsistenz bekommt. Inzwischen die Nudeln al dente kochen, abgießen und in die Soße geben.
Ganz zum Schluss den Pecorino reiben und in die Pfanne geben, einmal umrühren und jetzt kann das Gericht serviert werden.
Das Ragout mit den Nudeln in tiefe Tellern geben, mit geriebenem Pecorino und frischer Petersilie bestreuen. Dazu ein Glass guter Rotwein und schon habt Ihr ein schönes, schnelles Abendessen.
Solltet ihr frische Nudeln haben wie Lasagne Blätter, diese könnt Ihr gerne in breite Streifen schneiden und nach ca. 20 Minuten in die Soße geben. Nach 5 Minuten sind die Nudeln schön warm und können mit dem Ragout serviert werden.
