Ein Omelett zum Frühstück ist ja lecker aber manchmal muss man einfach was Neues ausprobieren oder? Da ich ein längere Zeit in Costa Rica gelebt habe und man dort immer wieder Tortillas serviert bekommen hat, habe ich mir überlegt diese wieder ins Leben zu rufen. So gab es wieder leckere Quesadillas … Habe im Supermarkt (Aldi) tolle Mehrkorn Wraps mit Leinsamen entdeckt und gleich ein tolles Frühstück damit zubereitet. Es geht super schnell und in dem Fall kann wirklich nichts schief gehen 😉 Hättet Ihr Lust drauf? Probiert gerne aus! Köstlich!
Zutaten für eine Person:
- 1 Mehrkorn Wrap
- 2 Eier (Größe M)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 braune Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 4 Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- Oregano
- 4 EL geriebener Cheddar
Den Wrap in einer großen Pfanne ohne Fett kurz rösten (ca. 1 Minute von beiden Seiten). Aus der Pfanne nehmen und auf ein Holzbrett legen. In der gleich Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel abziehen, klein hacken und in die Pfanne geben. Die Tomaten vierteln, die Champignons in Scheiben schneiden und ebenso in die Pfanne geben.
Kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ein paar Minuten weich schmoren. Die Eier zugeben und zu einem fluffigen Rührei zaubern.
Das Rührei auf die Hälfte des Wraps geben. Den Wrap zurück in die Pfanne geben und das Rühren mit Cheddar bestreuen, mit Chiliflocken würzen, einklappen und von beiden Seiten hellbraun rösten.
Aus der Pfanne nehmen und mit groben Meersalz und gehacktem Basilikum bestreuen. Sofort servieren.
