Was ein tolles Süppchen! Es wärmt innerlich auf und macht Lust auf mehr! Ihr denkt euch bestimmt jetzt, was das schwarze in der Mitte ist? Das ist ein Püree aus gekochten Belugalinsen in Form von einem Nockerl. Das darf bei diesem Süppchen nicht fehlen, den es verleiht dem Gazen das gewisse Extra … Es schmeckt schön nüssig und mit der cremigem Geschmack der Suppe ist das einfach nur ein Traum! Meine Freunde war total begeistert, am Anfang sehr verwundert aber beim Essen, super happy gewesen 🙂 Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 4 Personen:
Belugalinsen-Nockerln
- 100 g Belugalinsen
- 1 TL Gemüsebouillonpulver
- 230 g Wasser
- Salz, Pfeffer
- 30 g Schlagsahne (30% Fett)
Süppchen
- 2 Schalotten
- 40 g Butter
- 350 g Petersilienwurzel
- 150 g Sellerieknolle
- 200 g Äpfeln
- 1000 ml Gemüsebouillon
- 170 g Schlagsahne (30% Fett)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Currypulver, mild
Zusätzlich:
- Weißbrot
- Frischer Thymian
- Currypulver zum Servieren
Für die Nockerln die Belugalinsen ca. 20 – 22 Minuten im Gemüsebouillon gar kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne zugeben und pürieren. Auf die Seite stellen.
Für das Süppchen die Petersilienwurzel und Sellerieknolle schälen und grob reiben. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Die Schalotten abziehen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Schalotten zugeben, ca. 5 Minuten andünsten. Das Gemüse zugeben und kurz anbraten. Die Äpfeln zugeben, umrühren. Alles mit Gemüsebouillon ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren.
Die Suppe in tiefe Schalen eingiessen. Mit 2 Esslöffeln Nockerln formen und in die Mitte setzen. Mit frischen Thymian-Blättchen bestreuen, mit Currypulver bestäuben und mit Weissbrot servieren.
