Meine Lieben!! Ich hoffe, euch geht es gut 🙂 Der Frühling ist endlich da!! Freut Ihr euch auch so arg wie ich??
Die schöne Pfalz bietet das ganze Jahr über viele Höhepunkte. Doch kein Ereignis wird so sehnsüchtig erwartet wie die Pfälzer Mandelblüte. Mit einem idyllischen Blütenmeer läutet die Natur ab Ende Februar oder März das Ende der kalten Jahreszeit sowie den Beginn der wärmenden Sonnenstunden des Frühlings ein und hüllt die Regionen entlang der Deutschen Weinstraße in ein wohlduftendes Kleid aus zartem Rosa und reinem Weiß.
Zur Feier des Tages habe ich wieder was zum Essen gemacht .. man darf ja nicht mit leerem Magen so ein Fest besuchen, sonst wird man sowas von schnell betrunken 😉
Es gab Ribs aus dem Ofen mit Fenchel, Kartoffeln, roten Zwiebeln und ganz viel Knoblauch, geschmort mit einer Zitronen-Honig Soße … Schön zart und saftig! Dazu ein trockener Pfälzer Wein, schönes Wetter und gute Laune! So verbringt man doch gerne Samstage!
Zutaten:
- 1 große Fenchelknolle
- 4 rote Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch
- 700 g Kartoffeln
- 100 ml kochendes Wasser
- 1 Zitrone
- 4 EL Honig
- 1,2 kg Schälrippchen
- 2 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischen Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Eine ofenfeste Pfanne auf die Herdplatte geben und auf mittlere Hitze erhitzen.
Die Fenchelknolle vierteln und den Strunk mit einem diagonalen Schnitt entfernen. Die Kartoffeln vierteln. Die Zwiebeln abziehen und auch vierteln. Alles in die Pfanne geben und OHNE Fett ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
Inzwischen die Schälrippchen waschen und trocken tupfen. Die Silberhaut entfernen und die Schälrippchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl einreiben.
Das Gemüse mit kochendem Wasser ablöschen. Die ungeschälten Knoblauchzehen auf das Gemüse verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schälrippchen darauf legen und die Pfanne für 90 Minuten in den Backofen geben.
Die Rippchen alle 30 Minuten umdrehen.
Inzwischen die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Honig in einer Schüssel verrühren. Nach 90 Minuten die Rippchen damit bepinseln. Hier gerne den Rosmarin als Pinsel benutzen 😉 Den Rest der Honig-Zitronensaft-Mischung über das Gemüse giessen.
Die Temperatur des Backofens auf 150°C (Ober- Unterhitze) reduzieren. Die Rippchen noch mal für ca. 30 Minuten in den Backofen geben. Die Knoblauchzehen aus der Schale auspressen und in die Soße geben.
Das Gemüse auf Teller geben und mit Rippchen und der Soße servieren.
