Glutenfreier Schoko-Mandel Kuchen – Leicht, saftig, lecker

Ich bin wieder da 🙂 mit einem super einfachen Rezept für Schuko-Mandel-Kuchen ohne Mehl! Habt ihr Lust auf ein Stückchen? Super saftig und nussig mit frischen Beeren. Perfekt für den Sommer. Der Kuchen ist sehr leicht und bleibt lange frisch.

Zutaten:

  • 6 Eier (Größe M)
  • 35 g Backkakao
  • 170 g Feinster Zucker
  • 1/2TL Backpulver
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Vanilleextrakt

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben!

Eine Springform (Durchmesser 23 cm) mit Backpapier auslegen (nur den Boden).

Den Backofen auf 175°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und so lange schlagen bis die Masse das Volumen verdreifacht hat. Alle Zutaten zugeben und vorsichtig unterheben bis sich die Zutaten vermischt haben.

Die Masse in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Aus dem Backofen herausholen und komplett auskühlen lassen.

Mit geschlagener Sahne, Creme fraîche und / oder mit frischen Beeren servieren.

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