Körner-Dinkelvollkornbrot – super lecker, einfach & gelingsicher!

Ich weiß nicht mehr wann ich sooo ein tolles Brot gebacken habe. Ideal für Anfänger, die noch nie Brot gebacken haben. Es geht schnell und einfach … Man kann hier nichts falsch machen 🙂

Wer mag mit Dinkelmehl backen? Ich bin auf jeden Fall ein großer Fan.

In keinem anderen Getreide stecken so viele gesunde Nährwerte wie im Dinkel. Der Gesamteiweißgehalt beträgt beim Dinkel stolze 11 Prozent und zwar in Form von hochwertigem Eiweiß der acht essentiellen Aminosäuren.

Der hohe Ballaststoffgehalt wirkt sättigend und mit einem Fettgehalt von 2,4 Gramm pro 100 Gramm eignet sich die Verwendung eines guten Dinkelmehls auch für Figurbewusste. Phosphor, Vitamine – insbesondere B-Vitamine -, Kieselsäure, Zink, Mangan und Kupfer finden sich in dem gesunden Korn, um nur einige zu nennen. Klingt das nicht toll und gesund? 

Zutaten für ein Leib:

• 450 g lauwarmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 1/2 TL Zucker
• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 2 TL Salz
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Leinsamen
• 50 g Sesamsamen

Zusätzlich:

• Handvoll Körner und Samen zum Bestreuen
• etwas Fett zu Fetten

Das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel geben, die Hefe und Zucker hineingeben und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

Übrige Zutaten in die Schüssel geben und richtig gut verrühren. Der Teig wird ziemlich flüssig sein. Keine Sorge – so sollte er auch sein 🙂

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde, bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 x 8 cm) fetten und mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesamsamen ausstreuen.

Den Teig in die Form geben und wieder mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesamsamen bestreuen. Die Form in den Backofen geben und ca. 1 Stunde goldbraun backen lassen. Auf dem Backofen herausnehmen und sofort aus der Form herausnehmen und schauen ob das Brot durchgebacken ist. Klopfe mit dem Finger die Unterseite des Brotes  an, als würdest du an eine Tür klopfen. Brot ist fertig gebacken, wenn das Klopfen hohl klingt. Sollte es nicht der Fall sein, das Brot ohne Form in den Ofen geben und weitere 5 bis 10 Minuten backen. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mit einem scharfen Brotmesser schneiden, nach Belieben belegen und geniessen 😉

Das Brot haltet ein paar Tage frisch und saftig, es lässt sich auch sehr gut einfrieren. Guten Appetit 🙂