Ich habe wieder was leckeres gekocht 🙂 Vor zwei Jahren durfte ich Neuseeland besuchen und an letzten Tagen auch die coole Stadt Wellington erobern. Ist schon verrückt, dass man in Wellington landen muss, um zum ersten Mal Süßkartoffel-Gnocchi zu essen 😉 Aber Spaß bei Seite … Ich war noch nie wirklich Gnocchi Fan … Nun habe ich damals gedacht Süßkartoffel-Gnocchi – das muss ich ausprobieren. Seit dem bin ich ein großer Fan!
Die Süßkartoffel-Gnocchi gab es dort aus lauwarmer Salat mit Rucola und getrockneten Tomaten, ACHTUNG ! – auf einem Süßkartoffelpüree-Spiegel … Mega Gericht … Das werde ich in den nächsten Wochen auch ausprobieren.
Heute gibt es nur Gnocchi geschwenkt in Salbeibutter. Glaubt mir ein Traum! Mein Freund war total begeistert … Erst hat er mich komisch angeschaut aber als er es probiert hatte, meinte er nur mmnnhh 😉
Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Süßkartoffel (450 g Gewicht mit Schale)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 El Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Eigelb (Größe M)
Zusätzlich:
- 100 g Süßrahmbutter
- Handvoll Salbeiblätter, frisch
- Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel halbieren und in eine kleine Backform geben. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen, mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Von der Schale lösen, das geht ganz einfach, da die Schale fast von alleine abgeht 😉 Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Den Parmesan direkt in die Schüssel reiben. Das Mehl und das Eigelb zugeben. Sollten ihr noch in der Backform die Flüssigkeit vom Backen drin haben, diese gerne mit in die Schüssel geben! Alles zu einem Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen.
Die Kugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vierteln. Aus jedem Teil eine Rolle formen.
Jede Rolle in ca. 1 – 1,5 cm große Stücke schneiden. Ich forme aus jedem Stück eine kleine Kugel und diese mit Hilfe eines Gnocchibretts zu Gnocchis zaubere.
Ihr könnt natürlich jedes Kügelchen mit Hilfe einer Gabel zu Gnocchis verarbeiten.
Und so den ganzen Teig verarbeiten.
Inzwischen ein Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Wasser etwas salzen. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Salbeiblätter in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein par Minuten braten. Die Gnocchi so lange kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
Danach direkt in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Sofort servieren 🙂
