Tom Kha Gai ist eine pikante Suppe aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Tom Kha Gai ist übersetzt eine Suppe mit Galgant; Tom bedeutet gekocht, Kha – Galgant und Gai oder Kai bedeutet Hähnchen. Die Suppe schmeckt pikant, süßlich und sauer. Perfekt für jede Jahreszeit … Man kocht die Suppe sehr schnell. Den Galgant bekommt man mittlerweile in jedem großen Supermarkt. Ich bestelle ihn immer bei Amazon 🙂
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Stängel Zitronengrass
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 große Tomaten
- Handvoll frischer Koriander
- 600 g Hähnchenfleisch
- 2 rote Chilischoten
- 4 Schalotten
- 6 Kaffirlimettenblätter
- ca. 30 g Galgant
- 2 Limetten
- 500 g Champignons
- Salz
- 1 EL Palmzucker
- 6 EL Fischsoße
- 800 ml Kokosmilch
- 200 ml kochendes Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 Frühlingszwiebeln
Die Schalotten und das Hähnchenfleisch würfeln. Den Galgant, die Chilischoten und Champignons in Scheiben schneiden. Die Zitronengrass-Stängel und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Tomaten achteln. Den Koriander klein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Schalotten darin kurz anbraten. Mit kochendem Wasser ablöschen. Zuerst kochen wir eine aromatische Brühe. Galgant, Zitronengrass und die Kaffirlimettenblätter zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosmilch eingiessen und zum Kochen bringen. Die Kaffirlimettenblätter, Galgant und Zitronengrass herausnehmen. Das Fleisch und die Tomaten zugeben und kurz aufkochen.
Jetzt kommen die Pilze, die Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Korianders dazu. Mit der Fischsoße, Palmzucker und Salz würzen.
Die Limetten halbieren und die Suppe zuerst mit dem Saft einer Limette beträufeln. Je nach Geschmack noch mehr Limettensaft zugeben oder einfach für jeden ein Stück Limette zum Würzen geben. Euch einen Guten Appetit! Bleibt gesund 🙂
