Schon lange gab es nichts mit Schokolade … Aber jetzt 🙂 Eine Tarte, die ich oft in Costa Rica gebacken habe … Tolles und einfaches Rezept. Den Mürbeteig-Boden könnt Ihr gerne blind backen, in dem Ihr Backerbsen benutzt. Nun habe ich neulich gelernt, wenn man den Teig einfriert, fällt er beim Backen nicht zusammen 😉
Nun jetzt zurück zu der Tarte … Der Geschmack ist der Hammer. Schokoladig und schön nussig und die gebackene Birnen darin … ein Traum. Die Mandelblättchen werden leider mit der Zeit nicht mehr so knusprig wie gleich nach dem Backen, aber sie schmecken immer noch lecker 🙂 Meine Freunde in Costa Rica haben sich immer wieder diese Tarte zum Geburtstag gewünscht und hier in Deutschland hat sie auch viele begeistert 😉
Zutaten für den Teig:
- 185 g Weizenmehl (Typ 405)
- 70 g Feinster Zucker
- 1/2 TL Vanillepaste
- 1 Eigelb (Größe M)
- 115 g kalte Butter
- Prise Salz
- 2 EL eiskaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 125 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier (Größe M)
- 125 g weiche Butter
- 95 g Feinster Zucker
- 185 g Zartbitterschokolade (70% Kakao), gehackt
Zusätzlich:
- 3 Birnen
- Handvoll Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Für den Teig alle Zutaten außer Butter und Wasser vermischen. Die kalte Butter würfeln und zugeben.
Das Ganze zu Streuseln verarbeiten. Das eiskalte Wasser zugeben und alles, schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Eine Tarte Form (Durchmesser 28 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Durchmesser ca. 30 – 32 cm) ausrollen. Den Teig in die Form geben, an den Rand andrücken und den übrigen Teig abschneiden. Die Form für ca. 30 Minuten in den Gefrierfach geben.
Inzwischen den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Die Form aus dem Gefrierfach nehmen und sofort in den vorgeheizten Backofen geben. Den Boden ca. 20 Minuten vorbacken. Aus dem Backofen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Temperatur des Backofens auf 170°C reduzieren.
Inzwischen die Birnen schälen, entkernen und vierteln. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Übrige Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig zugeben und vermengen.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Die Birnen darauf geben und leicht in die Füllung drücken. Mit Mandelblättchen bestreuen. Die Tarte ca. 40 Minuten bei 170°C backen.
Aus dem Backofen herausnehmen und ca. 5 Minuten in der Form lassen. Danach vom Ring lösen und am besten noch lauwarm servieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
