Sieht das Gericht nicht lecker aus? Die Schwaben haben schon ein paar Klassiker die man in Deutschland eigentlich kennen und unbedingt probieren muss!
Es war Winter … es war super kalt draußen … und ein schönes Wochenende im Schwabenland … Danke Geraldine für die tolle Party und dafür, dass ich dieses Gericht an deinem Geburtstag probieren dürfte 😉 Habe mich gleich total verliebt! Es hat mich ein bisschen an meine Heimat erinnert, obwohl wir nicht wirklich Spätzle in der polnischen Küche kennen … aber so ein Eintopf mit Linsen, Gemüse und Würstchen ahhhh wie köstlich! Gerade bei diesem ekligen Wetter da draußen, ein perfektes Essen! Es wärmt innerlich auf und macht satt ohne Ende 🙂 Probiert aus!
Zutaten für 4 Personen:
- 350 g Tellerlinsen
- 125 g geräucherter Speck
- 2 Schalotten
- 1/4 Sellerieknolle (ca. 100 g)
- 3 mittelgroße Karotten
- 1 Lauchstange
- 5 Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Frischer Thymian
- Frischer Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 El Rotweinessig
- 2 El Senf
- Salz, Pfeffer
- ca. 750 ml Rindfleisch Bouillon
Zusätzlich:
- Wiener Würstchen
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Portion Spätzle
- Handvoll frische Petersilie
Die Linsen mit kaltem Wasser begießen und ca. 2 Stunden einweichen.
Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Rosmarin und Thymian zusammenbinden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin kurz anbraten, das Gemüse und die Kräuter zugeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
Die Linsen zugeben, kurz anbraten. Das Ganze mit Rotweinessig ablöschen. Den Bouillon und Senf zugeben und alles abgedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl zugeben. Nach ca. fünf Minuten Kochzeit ist der mehlige Geschmack komplett verschwunden. Je länger die Mehlschwitze köchelt, desto mehr Röstaromen entstehen. Etwas von der Brühe in den kleinen Topf geben, kurz verrühren und in den großen Topf geben.
Sobald alles anfängt zum Köcheln die Würstchen in den Topf geben. Nach ein paar Minuten sollte alles schön heiß und fertig zum Servieren sein! Ihr könnt natürlich die Spätzle kaufen, oder nach diesem Rezept selbst herstellen. Ich wünsche Euch einen Guten Appetit 🙂
