Kalbsfilets in Dill-Karotten Soße & Butter-Kartöffelchen

Ein weiteres Rezept für ein toller Sommer-Gericht … schmeckt schön leicht und aromatisch. Mit Früh-Kartöffelchen kurz in Butter geschwenkt und ganz viel Dill – in der Soße und auf den Kartöffelchen … der Dill schmeckt irgendwie immer schön nach Sommer 😉 Das Fleisch ist butterzart und die Soße einfach lecker! Ihr könnt auch gerne anstatt Karotten, eine große Süßkartoffel nehmen! Schmeckt auch köstlich 🙂

Zutaten:

600 g Kalbsfilet
Salz, Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
3 Karotten
500 ml Gemüsebouillon
2 EL Sojasoße
100 ml Schlagsahne (30% Fett)
1 EL Speisestärke
Handvoll frischer Dill

Zusätzlich:

Handvoll Frühkartoffeln
2 EL Butter
Meersalz
Frischer Dill

Das Kalbsfilet parieren (von Sehnen und Häuten befreien). In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Hilfe eines Fleischklopfers in ca. 1 cm dicke Stücke klopfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.

Eine tiefe Pfanne erhitzen, die Butter und das Olivenöl in die Pfanne geben und so bald die Butter geschmolzen ist das Fleisch von beiden Seiten anbraten (ca. 3 Minuten jede Seite).

Das Fleisch herausnehmen. Die Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Ein paar Minuten mit Zwiebeln und Knoblauch schmoren. Mit Gemüsebouillon ablöschen, die Sojasoße zugeben und zum Kochen bringen. Das Fleisch in die Soße geben.

Inzwischen die Karotten schälen und grob reiben.

Die Karotten in die Pfanne geben, so dass das Fleisch komplett in der Soße ist. Die Pfanne abdecken und das Ganze, bei schwacher Hitze, ca. 30 – 40 Minuten lang köcheln lassen. Inzwischen die Kartöffelchen im Salzwasser kochen und die Sahne mit der Stärke verrühren.

Zum Schluss die Sahne-Stärke Mischung in die Soße geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Dill hacken und auch in die Soße geben. Anständig mit Pfeffer und eventuell mit Salz nachwürzen. Nach ein paar Minuten hat die Soße den Dill gezogen und damit auch den perfekten Geschmack gewonnen 🙂

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Kartöffelchen darin goldbraun anbraten, mit Meersalz bestreuen und kurz hin und her schwenken. Mit gehacktem Dill bestreuen.