Der Herbst ist schon eine schöne Jahreszeit, obwohl ich überhaupt kein Fan von Regen bin… Aber gut, Gott sei Dank, es regnet nicht jeden Tag 😉 Was ich aber sehr an der Jahreszeit zu schätzen weiß, ist Obst und Gemüse, die man in der guten Qualität nur eben im Herbst bekommt. Mein Lieblingsgemüse ist natürlich Kürbis! Man kann so viel damit machen … YUMMY!
Zurück zum Brot … Das Kürbisbrot ist schön fein und braucht nicht viel Aufwand. Fertig gebacken in 2 Stunden. Klingt das nicht gut? Man kann das Brot am frühen Nachmittag anfangen zu backen und zum Abendessen servieren 😉 Meine Freundin war total begeistert.
Zutaten für ein Leib:
- 180 g Hokkaido Kürbis
- 70 g Wasser
- 100 g Milch
- 1/2 TL Zucker
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- große Prise Muskatnuss
Zusätzlich:
- Handvoll Kürbiskerne zum Bestreuen
- Wasser zum Bepinseln
Den Kürbis waschen und grob reiben. Den geriebenen Kürbis in einen kleinen Tops geben und mit dem Wasser begiessen. Ca. 10 Minuten lang köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer zum Püree verarbeiten. Das Püree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Milch etwas erwärmen und die Hefe und Zucker darin auflösen. Das Kürbispüree in eine Schüssel geben, das Mehl direkt in die Schüssel sieben, Salz, Muskatnuss und die Milch-Hefe-Mischung zugeben. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel herausnehmen, noch mal kurz kneten zu einem Leib formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Leib darauf legen, mit etwas Wasser bepinseln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Das Brot mit einem Küchentuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Das Brot schräg einschneiden.
Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen.
