Days off are for me the best days for this kind of breakfast 🙂 Soooo lecker und macht schön satt. Ich meine, was gibt es besseres als ein Stück Italien auf dem Teller und das noch gleich beim Frühstück. Ich habe jeden Bissen so gefeiert mmnnhhhh! Meine Freunde waren ziemlich neidisch als ich es auf Instagram gepostet habe und haben gleich nach dem Rezept gefragt 😉 So here you go!
Zutaten:
Gegrillte Tomaten
- 300 g Cherry Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Rosmarinzweige
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Pesto
- ein Bündel frischen Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g geriebenen Parmesan
Chiliöl
- 3 El Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
Zusätzlich
- Lieblingsbaguette
- 150 g Burrata
- 2 EL Balsamico, am besten dickflüssig
- Handvoll frische Basilikumblätter
Den Backofen auf 180°C (Umluft) erhitzen. Die Tomaten waschen und zusammen mit Knoblauchzehen und Rosmarin in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 35 Minuten backen.
Inzwischen Pesto zubereiten. Aus allen Zutaten in einem Mörser zu einer cremigen Masse verarbeiten. Ihr könnt auch gerne einen Food Processor benutzen.
Für das Chiliöl das Olivenöl erhitzen und mit den Chiliflocken verrühren. Auf die Seite stellen.
Baguette aufschneiden mit etwas Butter bestreichen. In einer Pfanne toasten.
Die untere Seite auf ein Holzbrett legen. Mit Pesto bestreichen. Den Burrata darauf geben.
Den Burrata verteilen und mit dem Chiliöl beträufeln. Jetzt kommen die Tomaten und Knoblauch drauf.
Zum Schluss die Basilikumblätter und Balsamico.
Jetzt fehlt nur noch der Deckel 🙂 Guten Appetit!
