Yuzu Curd

Endlich ist ein weiterer Traum in Erfüllung gegangen 🙂 Meine Reise nach Japan hat im April stattgefunden. Ich kann nicht in Worte fassen, wie schön und interessant diese 3 Wochen waren. Nicht nur die Kultur, die Sehenswürdigkeiten haben mich total beeindruckt, der Grund warum ich auch unbedingt hin wollte, war natürlich die japanische Küche. Ich habe, gefüllt nach 2 Tagen keinen Hunger mehr gehabt, habe aber trotzdem so viel gegessen. Ich wollte unbedingt alles probieren 🙂 Ich versuche auch, endlich, mehrere Rezepte für japanische Köstlichkeiten zu posten. Habe dort nämlich auch eine Kochschule besucht!

Aber zurück zum Rezept … ich hoffe, Euch sagt der Begriff Yuzu etwas? Yuzu ist eine aromatische Zitrusfrucht aus Japan, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma bekannt ist. Natürlich habe ich ein paar Flaschen Yuzusaft in meinem Koffer mitgebracht.

Jetzt zum Thema Curd. Jeder von Euch hat bestimmt schon im Leben von Lemon Curd gehört oder? Lemon Curd ist eine besonders in Großbritannien und Nordamerika verbreitete Creme, die aus Eiern, Zucker, Butter sowie Zitronen oder als Lime Curd mit Limetten hergestellt wird. Die Masse hat eine puddingartig-cremige Beschaffenheit.

Ich habe den Zitronensaft mit Yuzusaft ersetzt und so ist die Yuzu Curd Creme entstanden 🙂

Man die einfach so löffeln, Cookies füllen oder tolle Torten zaubern.

Zutaten:

  • 75 g Butter
  • 3 Eier (Größe L)
  • 75 g Feinster Zucker
  • 125 ml Yuzu Saft

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben!

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. In einer kleinen Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren und zusammen mit dem Yuzu Saft in den Topf mit der geschmolzenen Butter geben.

Das Ganze, unter ständigem Rühren und bei schwacher Hitze, so lange erhitzen bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche zeigen.

Sofort vom Herd nehmen und in ein Glas umfüllen. Zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen und danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag kann man die Yuzu Curd verwenden.

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