Asian Style Sticky Ribs

Habt Ihr Lust auf etwas ganz anderes, was besonderes, etwas was man nicht immer wieder so Zuhause zum Essen macht? Klingt das interessant? Manchmal muss man einfach was Neues ausprobieren oder?

Da ich noch Spareribs im Gefrierfach hatte, und nicht wieder meine, eigentlich Lieblings- BBQ Spareribs machen wollte, gab es diese köstlichen Asian Style Ribs. Eins muss ich Euch sagen, die waren echt ein Traum … Super zart, saftig, schön würzig, einfach nur lecker 🙂 man braucht nicht mal Besteck um die zu essen … ahhhh!!! Was auch gut bei dem Rezept ist … sie sind in ca. 1 Stunde butterzart fertig gegart, was bei Spareribs ziemlich unmöglich ist!

Zutaten für 2 Personen:

2 große Rippchen Racks
80 g Ingwer
5 Knoblauchzehen
3 TL Chiliflocken
2 TL Fenchelsamen
2 TL Pfefferkörner
6 Anisternen
1 Zitronengras
6 EL Honig
4 EL Reisessig
100 ml Mirin
Saft und Schale einer großen Zitrone
4 Frühlingszwiebeln
300 ml kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe
3 EL Sojasoße
2 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Die Spareribs waschen und trocken tupfen. Jetzt sehr wichtig!!! Das Silberhäutchen auf der Innenseite der Rippenknochen entfernen, sonst wird das Fleisch zäh – das wollen wir NICHT.

Die Ribs halbieren und von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern.

Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Ribs von allen Seiten kräftig anbraten.

Inzwischen den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Das Zitronengras einschneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Alle Gewürze, Ingwer, Knoblauch und das Zitronengras über die Ribs geben.

Alles mit Honig und Reisessig ablöschen, zum Kochen bringen. Die Zitronenschale mit einem Sparschäler abziehen, den Saft auspressen. Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und Schale zugeben.

Mirin, Sojasoße und Brühe zugeben. Sobald alles anfängt zum Köcheln von der Herdplatte nehmen und sofort in den Backofen geben.

Nach 30 Minuten die Ribs umdrehen und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die Grillfunktion anmachen und die Spareribs mit der Fleischseite nach oben unter dem Grill für ca. 5 Minuten knusprig angrillen lassen. Aus dem Backofen herausnehmen und mit der Soße begießen. Mit Weißbrot servieren.