Ein, zwei Mal im Jahr habe ich Lust auf Buletten, unbedingt mit einer Zwiebelsoße oder Rotweinzwiebeln 🙂 Mal mit Püree, mal mit Salzkartoffeln, mal mit Rosmarin-Kartoffeln … Da ich noch schöne, kleine Kartöffelchen Zuhause gab es die Rosmarin Variante!
Die Buletten gibt es immer in zwei Varianten, einmal klassisch, einmal mit Schafskäse … Die Mischung ist echt lecker! Die sind schön würzig und super saftig … Dazu die karamellisierten Rotweinzwiebeln … ein Traum Gericht! Einfach und köstlich! Wollt ihr ausprobieren?
Zutaten für die Buletten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 weißes Brötchen vom Vortag
- 200 ml Milch
- 3 TL Senf
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweigen Rosmarin
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 Ei (Größe M)
- Handvoll frische Petersilie
- 125 g Schafskäse
Zutaten für die Rotweinzwiebeln:
- ca. 300 g Rote Zwiebeln
- 6 EL Brauner Zucker
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Pflanzenöl
- 100 ml Rotwein
Zusätzlich:
- Handvoll kleine Kartoffeln
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- grobes Meersalz
- Butterschmalz zum Braten
Wir fangen mit Rotwein-Zwiebeln. Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 7 Minuten andünsten.
In einer anderen Pfanne den Zucker so lange erhitzen bis er sich gelöst hat und anfängt zu karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen.
Ca. 2 Minuten köcheln lassen und danach über die Zwiebeln gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen so lange schmoren lassen bis die Zwiebeln schön weich sind.
Für die Buletten, das Brötchen würfeln und mit Milch begießen, auf die Seite stellen. Den Rosmarin klein hacken.
Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz anbraten. Den Rosmarin zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei kleiner Hitze so lange schmoren lassen, bis das Ganze schön weich geworden ist. Zusammen mit Senf, klein gehackter Petersilie, Ei, Oregano und eingeweichtem Brötchen zum Hackfleisch geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, vermischen und danach die Masse halbieren.
Aus einer Hälfte kleine Kugeln formen, flach drücken. Den Schafskäse zerkleinern und mit der anderen Hälfte der Masse vermengen. Aus dieser Masse ebenso kleine Kugeln formen und flach drücken.
Inzwischen den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Die Kartöffelchen ca. 15 Minuten im Salzwasser kochen lassen, abgießen und vierteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und mit Rosmarin Nadeln bestreuen. Die Kartöffelchen ca. 20 Minuten lang goldbraun backen. Die Rotweinzwiebeln in eine Sauciere umfüllen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Buletten etwas flach drücken und in das heiße Fett geben. Von beiden Seiten ca. 4 Minuten lang anbraten. Alles schön auf Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit 🙂
