Lange ist es her seit meinem letzten Post … Bei mir war es einfach viel zu viel los privat … Nun sieht mein Leben wieder viel besser aus und ich hoffe, ab jetzt werde ich öfter Zeit für Euch und für den Blog haben 🙂
In den vergangenen Wochen habe ich immer wieder den tollen Salat zubereitet. Jeder, der den probiert hat, war total überrascht. Nicht nur, weil der Salat blitzschnell zubereitet war… der Salat ist ein Traum! Soooo lecker. Man kann auch einfach Nudeln nehmen oder Stück Brot … Den musst Ihr unbedingt ausprobieren 🙂
Zutaten für 2 hungrige Personen:
Zoodles
- 2 Zucchini, gelb und grün
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz, Pfeffer
Schafskäse mit Tomaten
- 300 g Cocktailtomaten
- 200 g Schafskäse
- 1 kleine, rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
Die Zucchini waschen und mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Zoodles verarbeiten.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zucchini Spaghetti darin kurz anbraten. Die Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen.
Die Zoodles bei sehr schwacher Hitze bissfest garen.
Inzwischen die Tomaten waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein reiben. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Schafskäse in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den Kräutern und Paprika bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Alles vermischen und für 5-6 Minuten in die Mikrowelle geben.
Die Mikrowelle sollte auf die höchste Leistung einstellen. Die Schüssel aus der Mikrowelle herausnehmen.
Die Zoodles in Schüssel geben, die Tomaten mit Schafskäse auf die Zoodles geben und mit frischem Basilikum servieren. Man kann den Schafskäse auch nur zum Brot essen. Eine Freundin kocht Nudeln und serviert diese mit dem Schafskäse.
