Viva Italia! Viva Risotto! Oh mein Gott was ein tolles Gericht … Egal ob als Beilage oder Hauptgang; es schmeckt in beiden Fällen köstlich! Cremig und erfrischend … Risotto alla Milanese wird mit Safranfäden zubereitet und bekommt eine schöne gelbe Farbe 😉
Bei mir gab es letzten Sonntag zum Abendessen Ossobuco mit diesem Risotto als Beilage! Meine Freunde waren super begeistert, besonders meine beste Freundin, die das Gericht noch nie im Leben gegessen hat. Das Rezept findet Ihr hier! Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Arborio Reis
- 1 L Geflügel-, Gemüse- oder Rinderbouillon
- 75 g Parmesan
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Butter
- 125 ml trockener Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Safranfäden
Alle Zutaten vorbereiten. Den Parmesan fein reiben und die Rinde in den Bouillon geben. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse durchziehen.
Das Olivenöl mit 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten kurz andünsten. Den Knoblauch zugeben und weitere paar Minuten andünsten.
Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren so lange toasten bis die Reiskörner anfangen zu glänzen. Mit Weißwein ablöschen. Den Wein fast komplett einkochen lassen.
Die Safranfäden zugeben, umrühren. Den Bouillon immer wieder eingießen und einkochen lassen.
Nach ca. 10 Minuten salzen und pfeffern. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis gar sein. Ihr könnt gerne probieren ob er nicht zu bissfest ist und weitere paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Restliche Butter und den Parmesan unterheben.
Risotto sofort mit geriebenem Parmesan und z.B. frischem Basilikum servieren. Buon Appetito!
