Was eine tolle Vorspeise! Einfach und schnell vorzubereiten. Es ist schön aromatisch und es schmeckt nach Italien 🙂 Klingt das gut? Jaaaa!! Probiert aus! Eure Gäste werden genauso begeistert sein wie meine … Sogar ein Freund, der überhaupt kein Auberginen Fan ist, hat es mit Schmackes gegessen! Ihr könnt gerne die Chiliflocken weglassen, was aber sehr schade wäre, denn die einen interessanten Geschmack dem Ganzen geben 😉
Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico, dunkel
- 3 EL Balsamico, hell
- frische Petersilie, etwa 4 Zweige
- frischer Thymian, etwa 6 Zweige
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Die Auberginen waschen, in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz bestreuen. Ca. 10 Minuten stehen lassen.
Die Auberginen mit Olivenöl bepinseln. Von beiden Seiten in einer Grillpfanne anbraten. Zum Schluss mit dunklem Balsamico ablöschen.
Die Auberginen auf ein Teller legen. Die Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Den hellen Balsamico, restlichen Olivenöl und Honig in einer Schüssel verrühren. Die frische Petersilie und Thymian klein hacken und zusammen mit den Knoblauchscheiben mit der Marinade verrühren. Diese über die Auberginen träufeln. Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Den Teller mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank zum Marinieren stellen.
Vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, so bekommt ihr die perfekte Temperatur der Aubergine. Mit Weißbrot servieren!
