Was ein Traumkuchen 🙂 Und ja wieder weiße Schokolade … die mag ich eigentlich nicht so gerne … aber sie passt ja so perfekt zu Pistazien und Himbeeren! Das i-Tüpfelchen bei dem Kuchen ist der Guss aus weißer Schokolade und geriebener Tonkabohne … Die Mischung ist fantastisch! Egal ob noch lauwarm oder erst am nächsten oder übernächsten Tag … der Gugelhupf schmeckt einfach himmlisch lecker 🙂
Zutaten:
Teig
- 200 g weiche Butter
- 170 g Feinster Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 115 g Saure Sahne (18% Fett), Zimmertemperatur
- 200 g Pistazien
- 110 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 TL (10 g) Backpulver
- 1 TL gemahlenen Kardamom
- 75 g weiße Schokolade
Guss
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Tonkabohne
Zusätzlich:
- 150 g Himbeeren
- gehackte Pistazien
Den Backofen auf 170°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (24 cm Durchmesser, 2 Liter Fassungsvermögen) fetten und mit Mehl bestäuben.
Die weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben und so lange schlagen bis eine fluffige, helle Masse entstanden ist. Die Pistazien in einem Food Prozessor mahlen.
Das Mehl, den Backpulver und den Kardamom sieben und mit der Sahne und den gemahlenen Pistazien zur Masse geben. Zum Schluss die weiße Schokolade zugeben und mit Hilfe einer Spatula alles schnell vermischen.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Je nach Form und Backofen kann die Backzeit variieren. Immer zum Schluss Stäbchenprobe machen 😉 Kommt das Stäbchen sauer raus, heißt das, der Kuchen ist fertig gebacken. Den Kuchen aus dem Backofen herausnehmen, kurz in der Form lassen (ca. 5 Minuten) und danach entweder auf ein Kuchengitter oder ein Teller stürzen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Die Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen. Die Tonkabohne direkt in die Schokolade reiben und schnell verrühren. Den Kuchen damit begießen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und die Himbeeren in die Mitte des Kuchen geben.
Sofort servieren 🙂
