Ein Wort zu Mungobohnen: Sie sind mit einem Eiweißgehalt von etwa 24 Prozent eine sehr gute Proteinquelle. Zudem weisen sie wenige Kalorien und Fett auf, dafür enthalten sie viele Ballaststoffe und die Vitamine B1, B2, C und E. Außerdem können sie mit Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor punkten.
Was heißt das einfach gesagt – eine gesunde Mahlzeit, die auf keinen Fall fehlen darf.
Das Gericht ist bestimmt jedem bekannt oder? Das Dal auch Dahl, Daal oder Dhal geschrieben, ist ein indisches Curry. Zubereitet wird es meistens mit Linsen aller Art.
Ich wollte eigentlich vietnamesische Bällchen mit einer Füllung aus Mungobohnenpüree machen, nun habe ich anstatt den geschälten Mungobohnen die ganzen genommen und diese eingeweicht … als ich das Rezept für die Bällchen richtig gelesen habe, dachte ich mir „Shit“ was mache ich jetzt mit den Bohnen … Naja; bei mir wird es nichts weggeworfen … So habe ich mir schnell was anderes überlegt und genau diesen Dal daraus gekocht.
Letzten Freitag kamen meine Freunde zum Besuch … da sie lange Unterwergs waren und das Wetter nicht sooo toll war, haben sie dieses Gericht zum aufwärmen serviert bekommen … Der Uwe hat gesagt: „ich habe schon lange nicht sowas Gutes gegessen“ 🙂 Ich glaube, ich muss hier nichts mehr dazu sagen …
Das Gericht ist der Hammer, ich war selbst sowas von begeistert gewesen, wie lecker das Ganze geschmeckt hat … Ich verlinke euch das Rezept für das Naan Brot hier. Dieses mal habe ich Sojajoghurt genommen, um das Ganze Vegan zu halten. Anstatt Butter ruhig Kokosfett nehmen 🙂 Probiert aus! YUMMY!!!
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Mungobohnen
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwer
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Currypulver, mild
- 1 EL Kurkuma
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Tomatenstücken
- 400 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 125 g Spinat
Zusätzlich:
- frischer Koriander
- Sojajoghurt
- Schwarze und helle Sesamsamen
Die Mungobohnen mit reichlich Wasser begießen und ca. 4 Stunden einweichen lassen. Danach abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 20 Minuten vorkochen. Auf ein Sieb geben und auf die Seite stellen.
Inzwischen die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln würfeln. Den Ingwer schälen und zusammen mit den Knoblauchzehen fein reiben.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebeln ca. 5 Minuten darin anbraten. Den Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die Gewürze zugeben.
Alles umrühren und ein paar Minuten anbraten. Den Tomatenmark, die Tomatenstücken, die Kokosmilch und die Mungobohnen zugeben. Zum Kochen bringen. Alles ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Spinat zugeben und sobald er zerfallen ist, ist das Curry fertig.
Gerne mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Naan Brot sofort servieren.
