Im Moment mein Lieblingsessen! Mongolisches Rindfleisch ist ein Gericht aus Taiwan mit einer super leckeren Soße häufig mit Frühlingszwiebeln oder gemischtem Gemüse kombiniert und natürlich mit Reis als Beilage. Ganz viel Knoblauch und Ingwer darf auch nicht fehlen. Wer Jemand nicht auf scharf steht, dann die Chili entweder komplett weg lassen oder einfach die Menge reduzieren. Das Fleisch ist butterzart, Broccoli schön knackig! Ich lieb es!
Zutaten:
Marinade
- 400 g Rindfleisch (Flanksteak oder Minutensteaks)
- 2 TL Natron
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Mirin
Soße
- 4 EL Austernsauce
- 2 EL Hoisinsauce
- 4 EL Sojasoße
- 3 EL Brauner Zucker
Zusätzlich
- 2 EL Sesamöl
- 25 g Ingwer
- 7 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chili
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Broccoli, klein bis mittelgroß
- schwarze und helle Sesamsamen
Zuerst das Fleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Natron, Speisestärke und Salz zugeben. Mit Pflanzenöl, Sojasoße und Mirin begießen. Alles verrühren. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden marinieren.
Inzwischen die Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel vermischen und auf die Seite stellen.
Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse durchziehen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chili in dünne Scheiben schneiden. Den Broccoli waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, den weißen Teil in dünne Ringe schneiden, den grünen Teil in ca. 3-4 cm langen Stangen schneiden.
Bevor wir anfangen das Gericht zuzubereiten, den Reis als Beilage kochen. Ich nehme in dem Fall gerne Jasmin Reis und koche ihn immer im Verhältnis 1:3 (1 Teil Reis : 3 Teile Wasser). Ein kleines Stück Ingwer und Prise Salz geben ich auch noch hinzu. Man bekommt dann einen tollen Duft.
So dann kochen wir das leckere Gericht jetzt zusammen.
In einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen, die Hälfte des Fleisches bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig anbraten, aus dem Wok herausnehmen. Die zweite Hälfte des Fleisches in den Wok geben und auch von allen Seiten anbraten und auch aus dem Wok herausnehmen.
Das restliche Sesamöl in den Wok geben. Den Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz anbraten. Die Chili und weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles ca. 3 Minuten lang anschwitzen. Den Broccoli und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten.
Jetzt kommt die Soße und das Fleisch hinzu. Alles so lange köcheln lassen bis alles mit der Soße bedeckt ist und die Soße schön erhitzt ist.
Inzwischen den Reis in Schüsseln geben, das Fleisch mit Gemüse darauf geben, mit Sesamsamen bestreuen und sofort genießen.
