Was ein Dessert! Man kann sich das gar nicht vorstellen wie köstlich diese Kombi schmeckt … Meine Gäste haben mich im ersten Moment angeschaut und meinten: auf sowas wären sie nie im Leben drauf gekommen … Naja dafür haben sie ja mich 🙂
Die Birnenmousse ist schön fluffig und cremig. Die Pistazienmousse gehört zu den Lieblingsnachspeisen meiner Familie. Die beiden Sorten in einem Glas mit gehackten Pistazien ist schon etwas ganz besonderes. Ich habe dazu noch Himbeeren und Heidelbeeren auf den Tisch gestellt und muss sagen, ein Traum! Probiert aus!
Zutaten:
Birnenmousse
- 600 g Birnen
- Mark einer Vanilleschote
- 130 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 2 Eigelb (Größe M)
- 250 ml Schlagsahne
Pistazienmousse
- 100 g Pistaziencreme
- 125 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 1,5 Blatt Gelatine
Zusätzlich
- gehackte Pistazien
- frische Beeren
Die Birnen schälen und in Stücke schneiden. Aus der Vanilleschote das Mark herausholen und mit den Birnenstücken sowie 50 Gramm Zucker weichkochen. Im Anschluss pürieren. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker (80 g) schaumig rühren. Zwischenzeitlich die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das warme Birnenpüree langsam in die aufgeschlagene Eimasse unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in die Masse geben. Kühl stellen.
Wenn die Masse leicht angezogen ist, die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse in schöne Gläser füllen. Für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Pistazienmousse zubereiten. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Mascarpone mit der Pistaziencreme verrühren.
Die Gelatine ausdrücken und im Wasserbad flüssig werden lassen. Die Schlagsahne steif schlagen. 2 EL von der Mascarponecreme mit der Gelatine verrühren. Die Sahne unterheben.
Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Birnenmousse spritzen. Die Pistazienmousse ist nach ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest. Das Dessert mit gehackten Pistazien bestreuen und am besten mit frischen Beeren servieren. Guten Appetit 🙂
