Jetzt werdet Ihr euch bestimmt denken, ich wäre verrückt haha ABER Ihr habt Recht 😉 Alle die mich kennen, wissen mittlerweile, dass ich die positivste Person der Welt bin … Fragt Ihr euch warum? Naja … ich lebe halt ein super schönes, stressfreies Leben, bin gesund und bin einfach auch glücklich mit allem was ich so im Leben erreicht und erlebt habe … Ein sehr wichtiger Punkt sind liebevolle Menschen um mich herum und meine verrückte Familie – sie wohnen zwar (Gott sei dank!) weit weg, aber wenn ich bin auch froh sie zu haben 🙂
Nun zurück zu meinen Freunden – viele davon haben eigenen Garten, aus dem ich immer wieder schönes Obst und Gemüse bekomme … Da ich mir endlich mein Kräutergarten auf dem Balkon gezaubert habe und zwei Freundinnen mir wieder schöne und reife Tomaten geschenkt haben … gab es wieder was leckeres zum Essen! Eine mediterrane Tomatensuppe, aus der man auch gerne eine fantastische Tomatensoße kochen kann … Man kocht die Suppe einfach länger bis sie reduziert ist und schon hat man eine leckere Soße.
Diese super fruchtige Tomatensuppe mit sonnengereiften Tomaten aus dem Garten und frischen Kräutern wie in Italien ist einfach vorzubereiten und schmeckt so köstlich! Glaub mir, das sagt eine Person, die NIE Tomatensuppe gegessen hat. Sooo LECKER !!!
Zutaten für 6 Personen:
- etwa 3 kg Tomaten, am besten aus dem Garten!
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Handvoll Basilikum, frisch
- Handvoll Oregano, frisch
- Handvoll Thymian, frisch
- 2 Rosmarin Zweige, frisch
- ein paar frische Blättern Salbei
- Salz, Pfeffer
Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, den hellen Strunk herausschneiden und klein schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und ca. 4 Minuten lang anbraten, so dass sie schön glasig werden. Den Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die Tomaten und zuerst das Basilikum zugeben, einmal umrühren und die übrigen Kräutern hinzufügen.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt etwa. 40 Minuten lang, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gerne immer wieder umrühren, dass nichts am Boden anbrennt. Man kann auch gerne die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken!
Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Entweder durch eine elektrische oder eine herkömmliche Flotte Lotte passieren lassen.
Die Suppe zurück in den Topf geben, noch mal kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen bis Ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt. Das sollte etwa 30 Minuten dauern.
Ihr werdet schon merken wie das Wasser verkocht / verdampft. Manche mögen die Suppe flüssiger als die anderen 😉 Solltet Ihr eine Soße daraus kochen wollen, dann köchelt die Suppe so lange, bis Ihr eine etwas dickflüssigere Soße bekommt.
Die Suppe mit frisch gebackenem Baguette und frischen Kräutern servieren. Einfach oder? 🙂
