Ein neuer Tag, ein neues Gebäck 🙂 Und weil es viele gibt die keine Nüsse essen können, gibt es wieder was mit Mandeln und Schokolade. Dieses mal etwas extravagantes. Tolle Tuffs mit einer Pistaziencreme, einem Klecks aus weißer Schokolade und einer Pistazie on Top. Das Gebäck ist schön zart, aromatisch und wenn man ein mal in einen reingebissen hat, will man nicht aufhören weiter zu essen 🙂 Macht gleich die doppelte Portion! Fein und köstlich. Ihr könnt anstatt Mandeln natürlich auch Haselnüsse nehmen. Andere Schokolade geht ja auch 😉
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 225 g sehr weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 20 g Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 3 Eigelb (Größe M)
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver
- 20 g Backkakao
- 100 g gemahlene, geröstete Mandeln (mit Haut)
Zusätzlich:
- 120 g Pistaziencreme
- 100 g weiße Schokolade
- abgezogene Pistazien zum Dekorieren
Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Zuerst die Mandeln in einer Pfanne rösten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig rühren. Den Puderzucker und Vanillezucker nach und nach zugeben und weiter rühren bis eine gebundene Masse entsteht. Den Zimt kurz unterrühren. Jedes Eigelb mindestens 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit en gerösteten Mandeln unterrühren.
Den Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (9 mm Durchmesser) füllen. Kleine Tuffs auf die Backbleche spritzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Je zwei Tuffs mit der Pistaziencreme zusammensetzen. Die Schokolade schmelzen und die Tuffs damit dekorieren. Auf jeden Schokoladen Klecks eine Pistazie geben und so lange stehen lassen bis die Schokolade fest geworden ist.
Ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein 🙂
