Endlich habe ich den Eintopf nachgekocht, Zutaten notiert, Bilder gemacht und jetzt kann ich Euch das Rezept endlich mitteilen. Warum? Weil meine Freund, mit den ich Silvester gefeiert habe, total begeistert haben, und alle mich gefragt habe, wie ich es zubereitet habe. Das einzige was ich jetzt geändert habe, Hähnchen anstatt Würstchen genommen, um das Ganze etwas leichter zu machen. Perfekt für kalte Jahreszeit … Aromatisch, einfach und schnell vorzubereiten. Es lässt sich super einfach portionieren, einfrieren und wieder aufwärmen 😉 Da man mittlerweile das ganze Jahr über Kürbis bekommt, immer eine Gute Idee für eine leckere Mahlzeit!
Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 4 cm Ingwer
- 3 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsebouillon
- Saft einer Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Currypulver, mild
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 230 g rote Linsen
- 500 g Hähnchenbrustfilets
Den Kürbis waschen, halbieren und von Kürbiskernen befreien. In mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen, klein schneiden und in einem Food Processor zerkleinern. Knoblauch und Schalotten abziehen und klein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten ein paar Minuten andünsten. Den Knoblauch, Kürbis und Ingwer zugeben, kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebouillon ablöschen. Zitronensaft, Currypulver, Kreuzkümmel zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten, abgedeckt köcheln lassen. Inzwischen das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch und die Linsen zugeben und alles weitere 15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Um das Gericht etwas schärfer zu machen, einfach Chiliflocken zugeben.
Mit Vollkornbrot oder Baguette servieren und genießen. Guten Appetit 🙂
