Im März dürfte ich zum ersten Mal das schöne Land Südafrika besuchen … Vom ersten Moment an habe ich mich in das Land verliebt … Das Essen, die Menschen, die Kultur und das Wetter – einfach nur schön 😉 Beim ersten Frühstück gab es „Kerrievis“ – ein marinierter Fisch, den man dort oft als Vorspeise oder sogar als Hauptgang mit einem Salat serviert bekommt … Mein Freund hat mir schon im Flieger darüber erzählt, und meinte, ich hoffe das bekommen wir gleich zum Frühstück … Ich habe mich schon riesig gefreut 😉 Nach dem ersten Bissen war ich super begeistert und habe es mir fast jeden Morgen zum Frühstück gewünscht … Vielen Dank an Chris und Niki und an das gesamte Team vom Lézard Bleu Guest House in Kapstadt, da wo unsere Reise angefangen hat und das Ende hatte. Alle waren sooooo lieb und aufmerksam … das Essen, die Weine und unser Zimmer The Famous Tree House Room hat die Reise umso schöner gemacht … Wir kommen gerne wieder 🙂
Nun zurück zum Fisch 😉 wenn Ihr gerne ein klein bisschen vom Südafrika Zuhause ausprobieren wollt, dann musst Ihr den Fisch unbedingt machen. Ich kann nicht mal den Geschmack beschreiben … Sowas leckeres … hätte nie gedacht, dass ein marinierter Fisch so gut schmecken kann. Achtung! Suchtgefahr 😉
Zutaten für den Fisch (für 6 Personen als Vorspeise):
- 1 kg weißes Fischfilet (euere Lieblingssorte)
- ca. 120 g Weizenmehl (Typ 405)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knobluachpulver
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Oregano, getrocknet
- etwa 125 ml Rapsöl
Zutaten für die Marinade:
- 5 große Zwiebeln
- 5 EL Rapsöl
- 4 EL Curry, mild
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Pimentkörner
- 1 kleine Chili, gehackt
- 125 g Brauner Zucker
- 3 cm Galangal oder Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 3 – 4 frische Lorbeerblätter, klein geschnitten
- 2 TL Salz
- 400 ml weißer Balsamico / Weissweinessig
- 250 ml Wasser
Das Ganze muss mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren!
Zuerst das Mehl sieben, mit den Gewürzen vermischen. Den Fisch in ca. 4 cm große Würfeln schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Gewürze und restliche Zutaten bereit stellen. Den Fisch zuerst in der Mehl-Gewürze-Mischung von allen Seiten wälzen.
Den Fisch nach und nach im heißen Öl ca. 4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
Auf ein Küchentuch zum abtrocknen geben und abkühlen lassen.
Ihr könnt den Fisch auch nur mit Öl bepinseln und im Backofen bei 180°C (Oben- Unterhitze) ca. 25 Minuten lang backen.
Für die Marinade die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Halbringe schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Die sollten aber noch schön knackig bleiben. Curry Pulver, Kurkuma, Paprikapulver und Koriander zugeben und alles kurz abraten bis sich die ätherische Öle entfaltet haben.
Die restlichen Zutaten außer Essig und Wasser zugeben und alles umrühren. Das Ganze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Essig und Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Um richtig den Fisch zu marinieren benötigen wir eine Glassschüssel. Zuerst etwa 4 EL von der Marinade in die Schüssel geben, danach eine Reihe Fischstücken darauf geben und das Ganze wiederholen bis der ganze Fisch mit der Marinade abgedeckt ist.
Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach für mindestens 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Den Fisch mit den Zwiebeln und etwas Marinade mit Weißbrot oder Salat als Vorspeise servieren.
