Eine etwas gesündere Variante von leckeren Muffins. Die sind weich, saftig und aromatisch … Schnell zubereitet und perfekt für das zweite Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Zutaten für 12 Stück:
- 2 cups Weizenvollkorn Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/3 cup Honig
- 3 EL Brauner Zucker
- 2 Eier (Größe L)
- 3/4 cup Naturjogurt
- 3 reife Bananen
- 1/4 cup Kokosöl
- 1/2 cup Chocolate Chips oder gehackte Zartbitterschokolade
Alle Zutaten sollte Zimmertemperatur haben!
Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen.
Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zimt in eine große Schüssel sieben.
In einer anderen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Honig, Zucker, Eier und Jogurt zugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mehl-Mischung zugeben und schnell vermischen. Das Koksöl und die Schokolade zugeben und verrühren.
Den Teig in die Fröschen füllen und sofort in den Backofen schieben. Die Muffins ca. 20 Minuten goldbraun backen. Noch warm servieren 🙂
