Ein Rückblick aus meinem Leben in Costa Rica 🙂 Ich hatte dort eine kleine Backstube in der ich diese Muffins jeden Tag gebacken habe. Reife süße Mangos versteckt in kleinen Schoko-Kuchen. Alles super schön weich und wunderbar saftig. YUMMY
Zutaten für ca. 12 – 14 Muffins:
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 30 g Backkakao
- 170 g Zucker
- 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 250 ml Milch
- 90 ml Pflanzenöl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 reife Mango
Zusätzlich:
- 50 g Chocolate Chips
Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Entweder eine Muffin Form fetten und mit Mehl betäuben oder Papierförmchen auf ein Backblech legen.
Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Kakao in eine große Schüssel sieben. Mit Zucker und gehackter Schokolade vermischen.
Die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Milch mit Öl, Ei und Vanilleextrakt verrühren. Die feuchte Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen. Zum Schluss die Mangostückchen zugeben. Alles schnell verrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen. Mit den Chocolate Chips bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 23 Minuten backen.
Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen. Guten Appetit 🙂
Ich habe diese wunderbaren double chocolate and mango muffins vor Kurzem für eine Abschiedsparty in der Firma zubereitet – hatte zuviel Mango zu Hause 😉.
Diese Muffins waren der absolute Renner. Die Kombination aus Schokolade und Mango ist ein Hit! Danke für das Rezept…gerne probiere ich weitere Rezepte aus, demnächst den fluffigen Käsekuchen.
Lieben Dank Carmen 🙂 das freut mich sehr!! Ich bin gespannt wie der Käsekuchen wird ! Viel Erfolg 🙂
Hab heute diesen leckeren Mango Muffin bekommen. Er schmeckt ausgezeichnet. Kann ich auch ein anderes Obst dazu geben, oder eventuell auch ganz weg lassen? Befürchte die Kids würden die Mango raus picken 😆
Hallo Melanie, ich habe die Muffins schon oft mit anderm Obst gemacht und auch ohne 😉 Liebe Grüße Agnes