Nach dem ich für eine Freundin Hochzeitstörtchen gemacht habe, blieben mir Karottenkuchen Reste übrig … eine Woche lang habe ich mir überlegt, was mache ich damit? Wegschmeissen wollte ich die Reste nicht unbedingt 😉
Gestern kam ich auf die Idee Cake Pops daraus zu machen … Bin zwar kein Fan von weißer Schokolade, weil mir die einfach zu süß ist, aber Gott sei Dank habe ich genug Freunde, die sie mögen 🙂
Zutaten für 20 Stück:
- 1/2 bis 3/4 Karottenkuchen aus diesem Rezept oder Kuchenreste (ca. 500 g)
- 175 g Philadelphia Frischkäse, Zimmertemperatur
- 100 – 150 g weiße Kuvertüre
- 2 – 3 TL Pflanzenöl
- Handvoll Pistazien, gehackt
Kuchenreste mit den Händen zerbröseln und in eine Schüssel geben. Den weichen Frischkäse zugeben und alles zu einer glatten Masse kneten. Mit einem Eisportionierer etwa 20 gleich große Kugeln abstechen und mit den Händen zu runden Kugeln zusammmenpressen und rollen.
Auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Min. kühlstellen.
Die Kugeln aus dem Kühlschrank herausnehmen. Ein Stäbchen in jede Teigkugel drücken. Erneut 40 Min. kühlstellen.
Währenddessen die Kuvertüre entweder in einer Mikrowelle oder in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
Kugeln einzeln in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Vorsichtig mit Abstand entweder in ein Glas oder einen Cake Pop Ständer stecken und komplett erkalten lassen. Bis zum Servieren kaltstellen.
