Basler Läckerli – Schweizer Honiggebäck

Schweizer Honiggebäck nach traditionellem Rezept? Warum nicht 😉 Ein echtes Stück Schweiz am Weihnachtstisch. Basler Läckerli ist ein Gebäck, welches an Lebkuchen erinnert. Der Unterschied ist, es ist etwas hart, aber mit einem Glas Milch mit Zimt oder Tasse Kaffee oder Tee schmeckt es köstlich.

Man kann es etwas weicher machen, in dem man ein paar Tage das Gebäck in einer Dose mit Apfelspalten aufbewahrt. Die Apfelscheiben immer wieder austauschen (nicht, dass die anfangen zu schimmeln 😉 ! ). Wer hätte Lust?

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Honig
  • 250 g Zucker
  • Prise Salz
  • 4 EL Wasser
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • Prise geriebene Muskatnuss
  • 400 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 100 g abgezogenen, gehobelte Mandeln
  • 100 g angezogenen, gehackte Mandeln
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat

Zusätzlich für die Zuckerglasur:

  • 75 g Zucker
  • 3 EL Wasser

Den Honig mit Zucker, Salz und Wasser in einem Topf langsam erwärmen bis der Zucker sich aufgelöst hat. In eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen. Beide Mandelsorten vermischen. Den Zitronat und Orangeat klein hacken.

In die noch warme Masse, Zitronensaft und Gewürze einrühren. Das Mehl mit Backpulver und Natron sieben. Zusammen mit den gehobelten und gehackten Mandeln dem Zitronat und Orangeat in Schüssel geben.

Den Backofen auf 175°C (Oben- Unterhitze) vorheizen.

Eine Backform (23 x 33 cm) fetten und Backpapier auslegen. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Die Form in den Ofen geben und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser so lange kochen, bis die Flüssigkeit in lang nachziehenden Tropfen vom Löffel fällt. Den Kuchen sofort nach dem Backen mit der Glasur bestreichen und sofort in Rechtecke schneiden.

Die Glasur wird erst während des Trocknens weiß.

Das Gebäck ist nach dem Backen ziemlich hart 🙂 Keine Panik !!! Es sollte auch so sein 🙂 Nach ein paar Tagen wir es etwas weicher, ABER nicht sooo schön weich wie die herkömmlichen Lebkuchen.

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