Kinderleicht und super lecker … Eine schöne Idee für das Oster-Menü. Eure Familie wird begeistert sein!
Danke Mama für das feine Bio-Fleisch 🙂 Das ist echt immer so toll mit meiner Mum … sie bringt immer was Gutes mit … Da musste ich sofort ran … Ein Essen-Gedicht mit einfachem Gemüse und hausgemachten Bandnudeln … Quasi Resteverwertung vom feinsten!
Das Fleisch ist schön aromatisch und butterzart … Die Soße perfekt eigekocht und würzig … Der Gurkensalat kommt aus meiner Heimat 😉 Alles zusammen einfach Soulfood Pur! Probiert aus!
Zutaten:
- 100 g geräucherter Speck
- 600 g Schweine- oder Kalbslende
- 1 EL Olivenöl
- 3 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 600 ml Gemüsebouillon
- 3 EL Sojasoße
- 1 TL Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL Speisestärke
Zusätzlich zum Servieren:
Zuerst den Speck klein schneiden. Die Karotten und Lauch in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse durchpressen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den Speck in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze komplett zerlasen (so bekommt ihr schönen, aromatischen Fett um Lauch darin anzubraten!).
Den Speck aus der Pfanne herausnehmen und entweder im Kühlschrank aufbewahren und später zum Rührei nehmen oder mit Feldsalat servieren 🙂 diesen brauchen wir in dem Gericht nicht mehr!
Die Lauchringe in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten anbraten. Danach den Knoblauch und die Karotten zugeben und alles zusammen weitere 3 Minuten anbraten.
Die Gewürze (Oregano, Paprikapulver und Pfeffer) zugeben. Mit Gemüsebouillon und Sojasoße ablöschen. Zum Kochen Bringen.
Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
Die Pfanne abdecken und alles ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Nach den ersten 15 Minuten das Fleisch einmal umdrehen.
Zum Schluss das Weizenmehl und die Stärke direkt in die Pfanne sieben und noch mal gut aufkochen.
Mit Bandnudeln und Gurkensalat servieren 🙂
