Ein super tolles Rezept für knusprig-zarte Hörnchen. Sie schmecken nicht nur an Weihnachten gut 🙂 Sind perfekt als Kaffeestückchen oder einfach als Zwischendurch-Snack.
Zutaten für den Teig (ergibt 48 Stück):
- 275 g Weizenmehl (Typ 405)
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 225 g kalte Butter
- 225 g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Zutaten für die Füllung:
- 120 g Brauner Zucker
- 120 g Feinster Zucker
- 160 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Zimt
Das Mehl sieben, mit Puderzucker und Prise Salz vermischen. Die kalte Butter und den Frischkäse dazu geben und schnell (entweder im Food Processor oder mit den Händen) zu einem glatten Teig verarbeiten. Für mindestens 3 Stunden kalt stellen (ich mache den Teig immer abends, und backe dann am nächsten Morgen).
Inzwischen den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. 4 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen. Teig vierteln. Jedes Teil zu einer Kugel formen.
2 EL der Füllung auf die Arbeitsfläche streuen. Eine Teigkugel darauf geben und etwas flach drücken. Mit 1 EL Füllung bestreuen und ausrollen.
Immer wieder mit der Füllung bestreuen und ausrollen bis ihr ein Kreis von ca. 28 cm Durchmesser bekommt. Diesen in 12 Stücke schneiden.
Jedes Stück zu einem Hörnchen einrollen. Diese auf die Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 16-18 Minuten backen.
Die Hörnchen aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen. Sie halten sich wochenlang frisch.