Ein super leichter und saftiger Schokokuchen den man blitzschnell zubereitet. Man braucht nicht mal eine Küchenmaschine 🙂 Der Kuchen bleibt lange frisch und schmeckt am nächsten Tag sogar besser wie gleich nach dem backen. Da ich noch Himbeeren und Kirschen Zuhause hatte, habe ich gleich ein Beerenkompott gekocht und zum Kuchen serviert. Sooo fruchtig und soooo lecker 🙂
Die super schöne Backform von Nordic Ware bekommt ihr hier.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 80 g Backkakao
- 300 g Brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 4 Eier (Größe L)
- 250 ml Pflanzenöl
- 300 ml Lambrusco
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Den Backofen auf 165°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Eine Gugelhupf Form (Fassungsvermögen mindestens 2,6 L) fetten und mit Mehl bestäuben.
Das Mehl mit dem Kakao, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Eier mit Zucker, Öl und Lambrusco verrühren. Die Flüssige Zutaten zum Mehl geben und alles mit Hilfe eines Schneebesens schnell verrühren. Teig in die Form geben.
Den Kuchen ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen 🙂 Kuchen aus dem Backofen herausholen und ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Den Kuchen mit Kakao bestäuben und entweder mit Schokoguss begiessen oder mit Beerenkompott servieren.
Zutaten für Himbeere-Kirsch-Kompott:
- 250 g Himbeeren und Kirschen
- 1/2 cup Zucker
- 2 TL Kartoffelstärke verquillt mit 2 EL Wasser
Himbeeren und Kirschen in ein Topf geben mit dem Zucker vermischen. So lange erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kartoffelstärke-Wasser-Mischung dazu geben und einmal aufkochen.
