Quark Cranberries Strudel

Meine Mama hat mich vor kurzem gefragt ob ich einen Hefekuchen machen könnte … Klar Mama 🙂 Da ich Quark im Kühlschrank hatte dachte ich, ich probiere einen Quark Strudel zu backen … Um den etwas zu verfeinern habe ich Cranberries in die Füllung gegeben. Das Ergebnis wie man sieht der Hammer … Sooooo lecker, weich und saftig … nicht zu süß und die Cranberries – eine perfekte Mischung!!!

Zutaten für den Teig:

600 g Weizenmehl
80 g Feinster Zucker
1/2 TL Salz
7 g Trockenhefe
80 g Butter, geschmolzen
3 Eier (Größe M)
250 ml Milch

Zutaten für die Quarkfüllung:

100 g getrocknete Cranberries
50 ml Orangensaft
500 g Quark (Magerstufe)
150 g Mascarpone
2 Eier (Größe M)
80 g Zucker
20 g Vanillezucker

Zuckerguss:

1 cup Puderzucker
3 EL kochendes Wasser

Zusätzlich:

1 Ei (Größe M)
1 EL Milch

Zwei Backformen (je 24 x 13 cm) fetten und mit Backpapier auslegen, auf die Seite stellen.

Das Mehl mit dem Salz sieben. Die Milch erwärmen und mit Zucker und der Hefe verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Milch und die Eier zum Mehl geben und kurz vermischen. Zum Schluss die geschmolzene Butter zugeben und einen lockeren Teig kneten (ca. 10 Minuten). Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1,5 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.

Inzwischen die Cranberries mit dem Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Für die Quarkfüllung einfach alle Zutaten glatt rühren. Zum Schluss die Cranberries unterheben. Sollte die Füllung etwas zu flüssig sein, gebt einfach 2 TL Kartoffelstärke zu.